很快又到中国传统节日“春节”了，春节除了阖家团圆外，就是开启吃货的模式，各式美食琳琅满目，简直就是美食“嘉年华”。说到美食北方除了饺子、面点外，那广西的春节美食有哪些呢？
       一、白切鸡
    无鸡不成宴，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。无论是白斩鸡、盐焗鸡、酱油鸡、油葱鸡……在广西，光是一只鸡就可以做出各种各样的菜式。白切鸡又名"白斩鸡"。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
    小贴士：虽然鸡肉营养价值高。易消化，有增强体力、强壮身体的作用。但由于胆固醇偏高，达到2805毫克/100克，因此血脂高的人群还是少吃。
    制作方法：
    1、把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。2、锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”(若有血水，可再浸)，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。3、把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。4、取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
    二、鱼肉
    广西传统的年夜饭不能少的就是鱼了，“年年有鱼”是每家每户的心愿了，且用鲤鱼做食材，还有寓意“鲤鱼跳龙门”。鱼的做法很多，清蒸、红烧、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么吃。广西传统供神祭祖是三大件鸡肉、猪肉和鱼肉。
    小贴士：鱼肉蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，鱼肉含有丰富的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
    红烧鱼块的制作方法：
    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
    三、香芋扣肉
    逢年过节，香芋扣肉是广西人过年必备的菜肴之一。将香芋与肥腴的五花猪肉相间相叠，扣制成"香芋扣肉"。因为其形似团圆，又被称作“团圆菜”。香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致，尤以荔浦陆川口感最佳。
    小贴士：香芋长期食用能解毒、滋补身体。扣肉由五花肉制成，五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。但由于脂肪含量偏高，肥胖、血脂高人群、消化系统疾病患者、老年人慎用。
    制作方法：1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。香芋扣肉；3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
    四、圆蹄
    炖圆蹄是两广的意头菜，意寓阖家团圆，主料是猪手,含有丰富的蛋白胶原。味道香炝软骨，味道甘美，软嫩油润，美味适口。
　 小贴士：此菜具有延缓衰老、滋阴、贫血之效。但由于脂肪含量偏高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
    制作做法
    1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。
　 五、酿豆腐
    酿豆腐，属于客家菜，是客家第一名菜，最具代表性的菜肴之一。逢年过节或招待宾客，常用此菜。过年是一定要吃酿豆腐的，因为它代表富裕团圆！制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他还有酿苦瓜、酿辣椒等各式酿菜。
    六、腐竹
    粉丝腐竹也是广西常见的节日菜，腐竹+粉丝+黑木耳+芹菜，寓意“富贵长久”，腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎。
    小贴士：腐竹蛋白质、磷脂含量高。多食用对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。
    七、海鲜
    在广西，尤其在沿海的北部湾，海产品极为丰富。每顿饭都可以端上来各种各样让人眼花缭乱的海产品。因此过年餐桌少不了虾蟹蚝贝鱼等海鲜。
    八、腊味
    腊味，也叫腊肉或风干肉，是中国南方的特色美食，一般冬天才吃。腊肉，就是在冬天将猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
    小贴士：腊味好吃，不可多吃，因其经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。
    九、粽子
    粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。广西大部分地区都有春节吃粽子这个习俗的习俗，粽子选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。不过不同地方的粽子口味不同、馅料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽，有的是放绿豆猪肉、有的是放荷包豆排骨，不过大多数广西人最喜欢的是绿豆猪肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不腻，绿豆粉糯清香，大家一般拿来当主食吃。
    小贴士：粽子多用糯米做成，粘性大，极易造成消化不良以及产生胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。有的甚至一吃就“滞”。而甜粽由于含糖较多，容易提升人体内血糖含量，因此老人糖尿病人或有妊娠糖尿病的孕妇不宜多吃。
    十、粉利
    粉利是广西传统小吃之一，广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。在春节吃粉利，寓意新的一年大吉大利，所以春节广西人的传统的年夜饭肯定少不了粉利。其以大米为主料，外加以各种辅料精制而成，色鲜味美、香滑爽口。吃法很多，切片或者切条，可以炒酸菜炒腊肉，也可以拿来打火锅，也可以烤着吃，烤到软糯，刷上烧烤用的酱料，味道也是相当不错的。
    十一、糍粑
    糍粑，南方各族小吃，象征丰收、喜庆和团圆，是节日的必备佳品。 糍粑是以糯米，土豆为主料，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。
    十二、年糕
    年糕，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，是广西春节食品“三件头”之一，有年年高升之意。这是广西人过年必吃的年味之一。年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。无论是蒸还是煎，都很好吃，甜甜的年糕能让新的一年也甜蜜美满。
    十三、米酒
    最后必须提一下咱大广西特有的“土茅台”-米酒，广西各地有自酿酒的习惯，广西人喜欢喝米酒，逢年过节喜事招待客人都得喝上两杯，千言万语，都在酒里，你随意，我干杯……喝的是情怀。
    小贴士：米酒度数不高，口感爽口，不知不觉会喝过量，易上头，长期过量饮用极易患高血压中风等慢性疾病，每次饮酒量最好控制在2-3两。
    看了上文，相信大家对广西春节美食略知一二了吧，那么在春节期间除了吃吃吃，大家一定还要合理饮食哦！