一、什么是主食?
    所谓主食，通常是指提供人体所需的大部分能量的食物，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。众所周知，在中国，北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭，因此出现了中国独特的“南米北面”的主食格局。
从古至今，五谷始终是一个在不断变化的概念，大概2000年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。
    有研究发现， 全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率。
    全谷物食物能增加膳食纤维和饱腹感，极大地控制肥胖以及肠道炎症等疾病的发生。
    二、主食为什么对人体很重要？
    主食占据居民膳食宝塔的最底层，对膳食平衡起着决定性作用，摄入量最大。这不仅是因为主食自身的营养特点，还因为只有保证膳食中足够多的主食，才能避免摄入过多的动物性食物，避免热量过剩和脂肪过多。
    《中国居民膳食指南》建议，以谷类为主，成年人每天应摄入谷类食物250~400克。
    三、谷物消费有哪些误区？
   （1）大米、面粉越精细、越白越好。×××
    精细加工的大米和面粉碾磨过多，谷皮和胚中的成分被去除，营养素丢失较多，特别是维生素B1和膳食纤维，降低了营养价值，不利于预防慢性疾病的发生。应注意粗细搭配。
    （2）吃主食容易长胖。×××××
    谷类食物以提供碳水化合物为主，碳水化合物提供的能量仅仅是相同质量的脂肪提供的能量的一半。很多人不吃主食实际上是用动物性食物代替主食，为产生相同的饱腹感而吃进去更多食物，摄入更多的能量而导致肥胖。
    正确的做法是通过合理膳食和经常运动控制体重增加。
    （3）主食吃越少越好。×××××
谷类食物提供植物性蛋白，与动物性食物存在互补作用，不能相互替代。
    四、粗粮应该怎么吃？
   （1）健康人每天所吃粗粮最好占全部主食的50%左右，过多的粗粮反而对健康有害。
   （2）超重或肥胖人群，高血脂、高血压人群、便秘人群适合吃粗粮。
   （3）婴幼儿、少年儿童、消化功能较弱的老年人，不宜多吃粗粮。要讲究“粗粮细做”，把粗粮碾磨得较细或煮得比较烂。
   （4）长期缺钙、铁等矿物质的人群，应避免过量吃粗粮。