第一展板
健康—21世纪人类的主题！我们需要健康！我们的城市需要健康！我们的国家需要健康！
近年来，肥胖，糖尿病，高血压，高脂血症和冠心病等，这些“富贵病”也称为现代“文明病”，己成为人类健康的头号杀手。有人错误的认为，大鱼大肉才是营养，经常暴饮暴食，其危害十分严重。营养不当就是病！“病从口入”、“老从口入”、“癌从口入”之说，并不是一句空话，如今己是显而易见的事实。
    膳食要合理    平衡是关键--我们的祖先早在二千多年前的《皇帝内经》一书中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食总结。没有不好的食物，只有不合理的膳食，合理饮食关键在于平衡，“食以衡为先”。   
平衡膳食，就是指膳食中提供的各种营养素，不但数量要充足，而且营养素之间应保持适当的比例，使膳食更适合人体生理的需要。中国营养学会根据我国居民生理和膳食结构特点，以及营养需要，制订了《中国居民膳食指南》（2007）及膳食宝塔。
                    
第二展板
 一般人群膳食指南10项，指导原则：平衡膳食，合理营养、促进健康
1、食物多样、谷类为主、粗细塔配
谷类是中国传统膳食的主体。膳食以谷类食物为主，并注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食至关重要，能有效预防多种慢性疾病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌症等。
3、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及多种维生素等。
4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。膳食盐摄入过高易患高血压病。
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。提倡吃动两平衡，建议每天体力活动6000步以上，人体 BMI正常指数（体重Kg除以身高m的平方）保持在18.5Kg/m²~23.9 Kg/m²之间，24 Kg/m²~27.9 Kg/m²为超重，大于28 Kg/m²为肥胖。
7、三餐分配要合理，零食要适量
合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量，不暴饮暴食。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%。要做到早吃好，午吃饱，晚吃少。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，如牛奶、水果、坚果类等食品。
8、每天足量饮水，合理选择饮料  
水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水最好选择白开水，成年人推荐每天1200mL水。饮料多种多样，需要合理选择，不能以饮料代替饮水。
9、如饮酒应限量
高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，可致发生多种营养素缺乏症，严重时还会造成酒精性肝硬化，以及增加高血压、中风等危险。
10、吃新鲜卫生的食物
应选择外观好、没有污染、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，烹调加工过程，注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免交叉污染。食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境，严把病从口入关。

第三展板
膳食宝塔
 
  早在两千多年前我国古代医书就提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”，《中国居民膳食指南》提出营养学的原则第一条：“食物多样，谷类为主”。其中，食物包括五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜和水果、纯能量食物。　　
    按“食物多样，谷类为主”合理安排膳食
1.在安排日常膳食时要注意多种食物所含营养素种类不同，量亦有多少。　　
2.要粗细搭配：精白米面在加工过程中损失大量B族维生素和膳食纤维，长期吃会造成以上营养素缺乏病，如维生素B1缺乏症、便秘等，所以要粗细搭配，粗粮富含膳食纤维有通便、减肥、甚至防癌等作用。
3.主副食合理安排：一般每日可吃谷类（主食）6两-1斤，同时要按平衡膳食的要求搭配各种副食，如畜禽肉1-2两，鱼虾类1两，鸡蛋1个，蔬菜8两-1斤，水果2-4两，奶类2两，豆类1两，油脂类半两。

食物g	1600kcal	1800kcal	2000kcal	2200kcal	2400kcal	2600kcal
谷类	225	250	300	300	350	400
蔬菜	300	300	350	450	450	500
水果	200	200	300	400	400	400
肉类	50	50	50	75	75	75
蛋类	25	25	25	50	50	50
水产品	50	50	75	75	75	100
乳类	300	300	300	300	300	300
大豆类	30	30	40	40	40	50
烹调油	20	25	25	25	30	30
食盐	6	6	6	6	6	6

 一天能量供给量(kcal)= 标准体重（kg）×单位标准体重能量需要(kcal/ kg)
 
 
 
第四展板
近年来，人们的生活和经济得到较大的改善，膳食营养状况也有明显的改善。由于膳食结构部合理及体力活动减少，导致一些慢性疾病如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂症、癌症等患病率急剧增加，已成为威胁国民健康的主要突出问题。
主要慢病一级预防的关键领域
高血压一级预防

• 合理营养——减少食盐和脂肪的摄入
• 肥胖——通过合理营养和体育锻炼减轻体重
• 戒烟——烟草使用可促使动脉硬化，可能导致高血压；任何时间戒烟都是有益的；包括主动吸烟和被动吸烟。
• 发现高危人群，鼓励周期性体检发现高血压，并改善危险因素。

糖尿病一级预防

• 通过合理膳食和适量体力活动/锻炼来保持体重并且防止肥胖。
• 鼓励合理膳食－更多的摄入膳食纤维，减少盐和脂肪的摄入，避免吃蛋糕和点心等单糖食物；不吃垃圾食品。
• 通过保持规律的体力活动和锻炼来预防肥胖、高脂血症和增强体内胰岛素的作用。
• 建议吸烟者戒烟并预防被动吸烟。糖尿病患者吸烟会增加心梗和脑卒中的危险。

冠心病的一级预防

• 加强经常性的体力活动和锻炼；锻炼可以提高高密度脂蛋白，预防肥胖，并改善心脏的最佳功能。
• 合理营养，通过限制饱和脂肪的摄入，避免低密度脂蛋白的增加。限盐，多吃蔬菜水果，粗粮和小麦面包增加膳食纤维
• 控制体重，预防肥胖。通过合理营养和身体活动/锻炼实现。
• 建议吸烟者戒烟，避免其家人、朋友和同事被动吸烟。通常情况，要通过倡议和社区动员创建无烟环境。
• 加强高血压和糖尿病的早诊早治，它们是冠心病发生的危险因素。

癌症的一级预防

• 戒烟—让主动吸烟者戒烟，预防被动吸烟。多吃绿叶和黄叶蔬菜、水果和粗谷类，增加膳食纤维。
• 少吃脂肪和脂肪类物质。
• 限制食用熏制、碳烤、盐渍、腌制类食物
• 避免吃发霉的食物
• 通过合理营养和适量运动，避免或控制肥胖
• 限量饮酒
• 创造健康生活方式的支持性环境