我国的饮食结构叉杂多件，以五谷为主食者为最多，即吃面食或米食（以秦岭一淮河为界，南方人多以大米为主食，北方人多以小麦面粉为主食），并配以各种汤、粥做饮品。广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯，大多地区习惯于早、中、晚一日三餐。北方的气温比南方低，尤其是冬季，因此北方人的饮食中含脂肪、蛋白质等食物所占比重大。在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主，居民有喝菜汤、吃稀饭的习惯。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏民主要种植的作物和主食，同时为了适应和抵御高寒的高原气候，具有增热活血功效的酥油和青稞酒分别成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。

　　同时，我国地域辽阔，民族众多，各地又有各自的风味饮食及其独特吃法，在饮食习惯上有“南甜、北威、东辣、西酸”之说，八大菜系也各具特色，充分显示了我国饮食体系因各地特产、气候、风士人情不同而形成的复杂性和地域性。比如，东北人常吃小米、玉米、高粱等杂粮，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。而江西大部分地区的人民一日三餐以大米为主食，辅以甘薯和米粉。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。江西人喜食各种水产品，鸡、鸭、狗肉和豆制品。