由于蔬菜和水果在健康效应和营养成分上相差不大，所以在食物分类中被列为一类。但是它们毕竟是不同种类的食物，在营养价值上也有其各自的特点。所以，蔬菜和水果是不能互相替代的。

　　（1）一般来说，蔬菜的品种远远多于水果，而且大多数蔬菜，尤其是深色蔬菜中的矿物质、维生素、膳食纤维以及植物化学物的含量高于水果，因此，水果不能代替蔬菜。

　　（2）水果中碳水化合物、果胶、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，可以对蔬菜摄入不足进行补充。并且其味道酸甜可口，可以生吃，营养素几乎不会被破坏，方便、美味又营养，所以蔬菜也不能完全地替代水果。

　　因此，推荐顿顿吃蔬菜，天天吃水果。