为进一步排查工业明胶、皮革水解物等对食品及食品相关产品的影响，按照国家卫生部食品安全综合协调与卫生监督局和自治区卫生厅的工作部署，结合国家食品安全风险评估中心的要求，广西自治区疾病预防控制中心（简称广西CDC）于2012年5月2日至5月7日在南宁、玉林市两地开展重点食品及食品相关产品和食、药用胶囊中铬的专项监测检测工作。

本次监测随机采集明胶相关食品及明胶空心胶囊样品共112份，其中79份采自玉林市，32份采自南宁市。采样地点主要分布在农贸市场、食品批发市场、超市、餐饮店和药店，其中，本地产样品25份，本地销售外地产样品94份，分别来自安徽、福建、广东、海南、河南、河北、湖北等16个省市，包括72份定型包装食品产品，47份散装食品，7份社会客户送检检验的食品和胶囊样品。

所有样品按《食品中铬的测定》（GB/T5009.123-2003）原子吸收石墨炉法检测总铬含量。

通过应急监测，使我们及时了解了广西产、销的以明胶为原料或添加剂的食品及其相关产品和食、药用胶囊中总铬的含量，为及时分析广西产、销食品及胶囊产品中总铬含量水平，评价健康风险提供了强有力的技术依据。

                               （理化所）