洪涝灾害期间，由于正常的食品供应渠道和安全管理体系受到一定程度的冲击和破坏，食物资源匮乏，食品生产、加工、运输环境条件恶劣，食品受污染的机会大幅上升。灾区群众要提高食品安全意识，防范各类食物中毒和肠道传染病流行。
1．养成良好的个人卫生习惯
不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；饭前便后要洗手，加工食品前要洗手，拿取食材和制作食材的过程中要经常洗手。
2．注意食品卫生
饭菜要烧熟煮透，食物要生熟分开，尽量不加工和食用冷荤类食品；不吃腐败变质的食品；不吃发霉的米面；不食用包装破损、生锈或膨胀的有包装或罐装食物；不随意捡食洪水中浸泡的食物，如瓜果蔬菜、死鱼、溺亡畜禽等；不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；剩菜剩饭及时放进冰箱保存，经彻底加热后再食用，室温存放超过2小时的食物不要再直接食用。
3．加强食品存放
食物储藏要注意防潮、防霉、防蝇、防鼠，尤其是米、面等粮食不要直接放置于地面，应放置在通风、干燥的高处，可用搁板垫高防潮，食物用防蝇罩遮盖。
4．保持加工环境卫生
炊具、餐饮具要注意防尘、防蝇、防鼠、防水和防潮；加强家禽家畜的管理，禽畜粪不能直接排入河水、湖水、塘水中；注意食饮具的清洗和消毒。
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