广西新冠疫情防控时期冷链食品消费指南 - 健康提示 - 广西壮族自治区疾病预防控制中心

广西新冠疫情防控时期冷链食品消费指南

来源：食品安全风险监测与评价所发布时间：2021-08-04 文字大小：[大][中][小] 打印页面

　　2021年7月29、30日，广西东兴市十八方进口冷链食品集中监管仓，越方涉及外运的货物及进境的越南车辆核酸检测疑似阳性和港口边境管理大队在沙企路查获一辆装有涉走私冷冻品的小车，对查扣的货物抽样检测，检测出外包装新冠病毒核酸阳性。为此，广西东兴市、港口区新冠肺炎疫情防控工作指挥部分别发布疫情通报。

　　这次的疫情通报又将冷链食品推入风口浪尖。现在的冷链食品安全吗？还能吃吗？如何购买和烹饪冷链食品？

　　一、什么是冷链食品

　　冷链食品，是指采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售(包括装卸、运输、贮存)的各个环节始终处于低温状态的食品。

　　二、新冠疫情期间冷链食品是否安全？

　　其实大家完全不需要过于紧张，进口冷链食品是可以吃。

　　一般民众接触或食用冷链食品的感染新冠的风险很低。现有研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，目前未发现通过摄入食物导致感染的情况，消费者感染风险极低。为防止新冠病毒可能借助冷链运输的畜禽肉、水产品及其外包装等物品传播蔓延，我国已制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险。

检测出病毒 ≠ 感染病毒。

　　三、如何购买和烹饪？

　　为避免潜在新冠传播风险，广西疾控提示：

　　1、选购：市民选购冷链食品时尽可能使用一次性塑料袋反套住手挑选，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩；关注食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容以及海关部门发布的食品检疫信息，保证食品在保质期内；购物回家后可用75%的酒精消毒外包装，并及时用肥皂或洗手液清洗双手。洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

　　2、加工：不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式；切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套，尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅；处理食物特别是处理生肉、生水产品等食品时的容器、刀具、案板一定要做到生熟分开，避免交叉污染。

　　3、烹饪：烹调加工过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具；食物需充分煮熟后再食用；烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，避免生食或半生食、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

　　4、存储：储存冷链食品时，最好采用独立封闭包装；做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时；不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，剩饭剩菜吃前要充分加热；经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。建议每周对冰箱进行一次清理消毒。

　　5、场所：厨房要保持通风，经常对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

　　6、提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

　　温馨提示：尽量不要在海淘代购境外疫情严重地区的冷冻食品。

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