6月14日，广西第五次中国总膳食研究现场工作在南宁启动。

总膳食研究也称为“市场菜篮子研究”(market basket study)，是研究一个人群通过膳食(包括饮水)摄入的各种化学污染物和营养素总量的一种方法。2010年我国启动第五次中国总膳食研究，根据中国总膳食研究分区原则和方法，此次将全国20个省、市、自治区分成了北方一区、北方二区、南方一区和南方二区共4个区，每个区5个省，每省选取1个城市点和2个农村点。广西被列入南方二区，选取南宁市1个社区为城市点，容县和苍梧县各1个行政村为农村点。

活动当天，为顺利完成第五次中国总膳食研究现场工作，广西疾控中心对三个点十余名调查人员进行了现场培训，中心唐振柱主任到会讲了话，他要求各调查点在规定时间采集食物样品、烹调加工食物、制备单个及混合样品，并在城市点采集50份母乳，两个农村点各采集30份母乳，提交中国疾病预防控制中心营养与食品安全所统一进行化学污染物和营养素含量测定。监测项目包括：污染物：铅、镉、总汞、甲基汞、总砷、无机砷、二恶英及其类似物、氯丙醇、丙烯酰胺等；农药残留：有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、有机锡等杀虫剂以及某些杀菌剂、除草剂；霉菌毒素：黄曲霉毒素Ｂ1等；常量和微量元素：钠、钾、磷、钙、镁、铁、锌、锰、硒、铜、碘、硼、铬、钼、钒、锂、镍、钴、总脂肪、胆固醇、脂肪酸。

此项目自上世纪90年代开展以来，广西作为参加的省区之一，在中国疾控中心营养与食品安全所专家的指导下，已圆满地完成了四轮的现场调查研究、食物样品制备工作。此次工作的开展将有力推动我区总膳食研究数据库的建立，促进专业队伍的完善，也为广西食品安全风险监测工作提供必要的补充。                 （蒋玉艳）