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如何预防食源性寄生虫的感染

来源:食安所          发布时间:2021-07-14     文字大小:[][][]    打印页面

  食源性寄生虫都是通过食物进入人体内的,一些看似美味的天然食物,常常含有寄生虫,生食或半生食时易于感染,并且严重影响人们的生命。因此就给大家科普一下哪些食物可能含有寄生虫。为了自身的健康,最好管住嘴。


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  1、淡水鱼--肝吸虫病

  众所周知,生鱼片美味,很多人喜食生鱼片。生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的淡水鱼生切成片,蘸调味料食用。但是这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫,不管是白酒、芥末还是其他调料,都很难杀死它们的。因此经常吃生鱼片、鱼生粥、酒醉虾、烤鱼片等都可能导致感染肝吸虫。肝吸虫主要引起肝脏损伤,表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状,严重感染者可能发生肝胆管炎、肝纤维化甚至肝癌。


  2、淡水螺--广州管圆线虫病

  很多人喜欢嗦螺,但知道螺肉里有寄生虫的人不多,其中最常见的是广州管圆线虫。人若生食或吃了不熟的螺肉,就可能被感染广州管圆线虫。一旦感染了广州管圆线虫,它就会在人体内游走,钻入脑部。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐,严重的会发生休克、失明甚至死亡。


  3、蛙类--曼氏裂头蚴

  蛙、蛇、鸡或猪体内都有可能存在曼氏裂头蚴寄生虫,生吃这些肉类或饮用含有感染的剑水蚤污染生水都有可能被感染,。一丹幼虫进入人体后,可能钻入人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等器官,危害人体健康。


  4、黄鳝--颚口线虫

  黄鳝体内带有颚口线虫,一旦颚口线幼虫进入人体,就会在人体内乱窜,不论寄生在人体内哪个部位,都会给人带来健康威胁。因此千万不要吃生的黄鳝,一定要煮熟吃。


  5、畜禽类--旋毛虫

  人吃了生的或半生的含有旋毛虫幼虫囊包的肉制品可引起旋毛虫感染。猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。所以提醒大家,涮火锅时各类肉制品要煮熟,等鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉完全变成浅褐色后再吃!


  6、菱角、荸荠--姜片虫

  菱角、荸荠刚摘下来又鲜又嫩,许多人忍不住吃进嘴里。这样就  极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。因此尽量不要生吃菱角、荸荠、莲藕,也不要用牙齿啃皮。


  预防感染食源性寄生虫要做到:

  1、讲究卫生,不喝生的、未彻底加热的水;

  2、养成良好的饮食习惯,忌食生肉和半生肉及生蛋、未消毒乳等食物,不要生吃菱角马蹄等水生植物;少食凉拌、沙拉等蔬菜;

  3、接触过水生植物或污水时要洗干净手,防止囊蚴感染;

  4、饭前便后要洗手;

  5、不要随便吃野味。野生动物体内往往携带多种寄生虫,为了尝鲜而染上寄生虫病实在得不偿失。

  6、处理和烹饪食物时要生熟分开,防止交叉污染。



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